Chi siamo
Due persone, oltre vent'anni di eventi, una sola ossessione.
Il bar merita la stessa progettazione di tutto il resto.
Siamo Federico e Samuele. Abbiamo passato più di vent'anni dietro e intorno ai bar degli eventi, abbastanza da vedere sempre lo stesso film: un evento curato in ogni dettaglio, e poi un bar lasciato al caso. Ospiti in coda all'aperitivo, un dopocena che parte in sordina, un servizio sufficiente in una giornata che sufficiente non lo era.
Just Drink nasce da lì. Dall'idea che il bar sia il punto in cui gli ospiti si incontrano, socializzano, e dove l'energia della serata prende forma. Non ci definiamo fornitori di cocktail: ci definiamo per come lavoriamo, progettando in anticipo tutto quello che accadrà, così quando arriva il vostro giorno non resta niente da improvvisare.
Un metodo, non un listino.
Un metodo
Ogni evento parte da zero, sul vostro spazio e sui vostri tempi.
Qualità al centro
Materie prime e brand selezionati, sempre. Nessuna scorciatoia nel bicchiere.
Presenza
Bartender certificati, veloci ed eleganti: il primo contatto visivo con il vostro bar.
Radici e respiro
In Toscana, con coppie e planner da tutta Italia e dall'estero.
Come siamo arrivati qui
Ci siamo conosciuti lavorando negli stessi eventi, da parti diverse del bancone. Federico veniva dalla miscelazione e dalla formazione dietro al bar, Samuele dall'organizzazione e dalla gestione del servizio in sala. Per anni abbiamo visto lo stesso problema da due angoli diversi, finché non è diventato ovvio che andasse risolto insieme: il bar di un matrimonio non fallisce per i cocktail, fallisce per l'organizzazione intorno ai cocktail.
Abbiamo fondato Just Drink a San Miniato, a metà strada tra Firenze e la costa. È una posizione comoda per raggiungere le location toscane in cui lavoriamo più spesso, ma la ragione vera per cui siamo rimasti qui è un'altra: conosciamo il territorio, i suoi tempi e le persone che ci lavorano.
Come lavoriamo, in concreto
Facciamo un solo evento al giorno. È la scelta che ci costa di più e quella a cui teniamo di più: significa rinunciare a lavoro nei sabati di alta stagione, ma anche che nessuno del team sta pensando al montaggio successivo mentre serve i vostri ospiti.
Progettiamo il bar prima del giorno dell'evento, non durante. Studiamo dove posizionare il bancone in base a come si muoveranno gli invitati, calcoliamo quanti bartender servono per non creare code all'aperitivo, costruiamo la drink list con voi invece di proporvi un elenco standard. Quando arriva il giorno, il lavoro di pensiero è già stato fatto.
I banconi sono nostri, in legno artigianale, modulari: li adattiamo allo spazio e allo stile della location invece di chiedere alla location di adattarsi a noi. Lo staff è formato e coordinato nel dress code con il tema della giornata, perché chi porge il bicchiere è la prima cosa che l'ospite vede del bar.
Che tipo di cliente serviamo
La maggior parte del nostro lavoro sono matrimoni, spesso di coppie che arrivano dall'estero e scelgono la Toscana per sposarsi. Lavoriamo anche con wedding planner, con aziende per eventi aziendali e con privati per feste importanti. Quello che questi clienti hanno in comune non è il budget: è l'idea che il bar non sia un servizio accessorio da spuntare in fondo alla lista, ma una parte della serata che merita la stessa cura del resto.